Descrizione
Descrizione
La farina di spelta è un alimento con proprietà nutrizionali molto benefiche per l’organismo:
- Bassa in grassi
- Contiene pochissimi zuccheri
- Livelli di proteine e fibre tra i migliori che troviamo nelle farine più comuni
La sua elevata quantità di proteine, rispetto ad altri cereali, e la sua maggiore qualità biologica la rendono una proteina vegetale di alta qualità e più facilmente digeribile rispetto alla proteina del grano. Infatti, ci sono persone che presentano intolleranza alla proteina del grano e tollerano bene la spelta.
Oltre a questo, il suo indice glicemico è molto basso, il che la rende una farina di scelta per i diabetici. Questa farina rientra nel gruppo delle farine più panificabili, quindi può essere utilizzata:
- Da sola o mescolata con altre farine più panificabili per preparare impasti (come per le empanadas, ad esempio)
- In ricette di pasticceria
- Per fare pane
- In salse
- In pappe
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