Descrizione
Descrizione
Salsa di soia forte, originaria del Giappone e realizzata utilizzando le tecniche originali a base di fagioli di soia e koji (un unico fungo giapponese). Richiede un tempo di fermentazione di almeno 18 mesi, che avviene in botti di cedro antiche di 100 anni. Non contiene glutine. Indicato per piatti come: zuppe (miso), noodles, alimenti marinati, sushi e persino stufati europei.
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